黒にんにくの加工　その２

１回目の加工は、12日間しました。
私の使用する機械は、早くて8日間で熟成できますが
今回は水分多めの生にんにくでしたので、長めに調整。

常温で1日置いて、食べてみると
コクのある甘味が出ていて美味しい！！

しかし、柔らかめの黒にんにくで、皮も剥きにくく
私の目指している硬さではないので、これらの黒にんにくは食品開発用にまわします。

第２回目の加工は、バラで試していきます。

正直こちらが本命！！

私が黒にんにく食べるとしたら
バラタイプのほうが食べやすいから
作業量は増えるけど、お客様の手間を考えるとバラで販売していきたいと思ってます😆

１回目の黒ニンニクは、冷蔵と冷凍に分けて保存。

冷蔵は半年
冷凍は１年保存可能です。

半年から１年の間に、色々チャレンジしていきます！